哈喽,大家好,我是探险家!今天给大家带来一个家常小菜做法教程的合集,教你六道家常小菜,不仅好吃下饭,而且简单易做,好吃好做还省钱,还不快来学一学?
第一道:麻婆豆腐
食材:老豆腐、葱末、姜末、蒜末、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉。
做法如下:
豆腐切丁,锅中烧水,水开下入豆腐焯水2分钟左右捞出;起锅烧油,油热下入葱姜蒜末和干辣椒爆香锅底;转小火后加入一勺豆瓣酱炒出红油,然后倒入大半碗清水,倒入豆腐;开始调味,一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,少许盐和一点点白糖调味,大火烧开,转小火炖煮3-5分钟,倒入少许水淀粉,勾芡至微微粘稠即可;关火,出锅盛碗撒少许葱花点缀。
总结:简单好做,勾芡是关键,稍微薄薄一点有粘稠感即可,唯一缺点就是费米饭!
第二道:火爆大头菜
食材:包菜一颗、干辣椒、花椒麻椒,大蒜、盐、蚝油、白糖、陈醋、生抽。
做法如下:
包菜中间一刀切开,去掉根部,然后用手撕成大小均匀的小块;大蒜切末;然后调酱汁,一勺盐,一勺糖,两勺陈醋,一勺生抽,一勺蚝油搅拌均匀备用,起锅烧水,水开焯水30秒左右捞出过冷水冷凉备用;起锅烧油,下入蒜末、干辣椒、花椒麻椒爆香锅底,放入包菜,简单翻炒几下后倒入调好的料汁,大火翻炒均匀即可出锅。
总结:做法简单不繁琐,喜欢吃酸辣口味的可以尝试做一下,5分钟轻松搞定。
第三道:柿子炒鸡蛋
食材:鸡蛋3个,柿子2个,盐,白糖。
做法如下:
起锅烧油,必须要热锅下入鸡蛋,将鸡蛋炒至七分熟捞出备用;锅留底油,倒入切好的柿子,大火翻炒,3勺白糖,半勺盐,大火翻炒到柿子出汁,然后下入鸡蛋,简单翻炒1分钟左右即可,关火盛盘,撒上葱花点缀即可。
总结:柿子炒鸡蛋你要学会了,无论是盖饭还是打卤面都是不错的选择,保证超级下饭。这里要注意下如果你买的柿子水分较少,炒柿子的环节可以加少许水;如果你买的柿子水分很足,出锅前汤汁很多,可以勾少许薄芡后再盛盘上桌;不喜欢吃甜口的,可以改为一勺盐,少许白糖提味即可。
第四道:蒜苔炒肉
食材:里脊肉、蒜苔、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油。
做法如下:
蒜苔切段,里脊肉切条,大葱切末;肉切好简单地用淀粉抓拌腌制几分钟,这样炒出来的肉更滑嫩,口感更好;热锅凉油下入腌制好的肉丝,炒至变色,倒入葱末,一点点料酒,1勺生抽,1勺老抽调色,翻炒至肉色均匀,下入切好的蒜苔,加入少许水,盖上锅盖焖1分钟,出锅前加小半勺盐和少许蚝油,翻炒均匀即可出锅。
总结:这道菜的精髓在于汤汁泡饭,所以加点水绝对是重点,小时候就这个汤泡米饭我最少吃三碗!
第五道:尖椒干豆腐
食材:干豆腐、小辣椒、蒜末、葱花、生抽、盐、鸡精、淀粉。
做法如下:
干豆腐切菱形块,小辣椒切块备用;起锅烧水,水开下入干豆腐,有小苏打得适当来一点点,豆腐会更嫩,水开焯水2分钟即可;起锅烧油,葱花蒜末爆香锅底;倒入1勺生抽,加入适量开水(没过干豆腐即可),下入干豆腐,一勺盐,一勺鸡精;简单翻炒几下让调味料均匀散开,大约3分钟左右下入切好的辣椒块,加入少量淀粉勾薄芡,收汁出锅。
总结:汤汁粘稠的尖椒干豆腐才下饭,必须大米饭。
第六道:可乐鸡翅
食材:鸡翅,可乐,生抽,生姜,料酒,蚝油。
做法如下:
鸡翅洗净正反面划几刀方便入味易熟;冷水下锅焯鸡翅,加入料酒去腥,撇除血沫,捞出后冲洗干净备用;起锅烧油,鸡翅煎至两面金黄;加入一勺生抽,一勺蚝油,一听可乐,炖煮15-20分钟;大火收汁,盛盘出锅,有芝麻的可以撒点白芝麻点缀下。
总结:所有荤菜里面算是超级简单且极其好吃的一道,食材换成翅中、鸡腿、翅根一样好吃,主要这道菜老人孩子都喜欢,不信做一次试试,保证分分钟就空盘。
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