炝拌土豆丝怎么做？分享我的美食制作——炝拌土豆丝

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今天分享我的3道菜“炝拌土豆丝”具体做法如下：

第一步：挑选两个大小适中的土豆，去皮洗净，切成细丝，泡入水中，水中加少许白醋。

第二步：准备材料油。材料油佐料1、八角两颗；2、花椒十余粒；3、一寸长葱段三段；4、五瓣蒜，切成厚片；5、姜切成厚片4片；6、香菜三棵打成结。冷锅倒入食用油，加入以上除香菜以外的所有佐料，小火熬，待葱段和蒜片稍变色后加入香菜，继续熬，直到蒜片和葱段发金黄色后，关火过滤掉所有残渣，所得油即为材料油。

第三步：准备炝拌菜佐料，辣椒油，材料油，适量盐，少许糖，香菜段，蒜末，青椒丝。

第四步：焯土豆丝。锅内加水烧滚开，将先前泡入水中的土豆丝捞出放在开水锅中，待所有土豆丝变至半透明状捞出到冷水盆中，冷却。（不要焯时间过长，否则土豆丝不脆，极度影响口感）。

第5步：捞出冷却的土豆丝，控干水分，依次加入步骤三中的所有佐料，抓拌均匀，装盘成菜。

此菜品爽口清脆，解腻佳品。是下酒好菜。纯属自己爱好。

炝拌土豆丝怎么做？分享我的美食制作——炝拌土豆丝

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