秘制酱牛肉的正宗做法？年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

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秘制酱牛肉的正宗做法？年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

过年准备一些酱货，对很多家庭而言依然成为一道必不可少的美食，比如酱牛肉、酱鸡爪、酱肘子等等。平时吃饭拿出一块切上一盘，来客人时拿出来切上一盘，自己小酌一杯的时候切上一盘，小生活美滋滋！

秘制酱牛肉的正宗做法？年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

今天给大家推荐渣打小厨秘制酱牛肉，如果过年你没有带女朋友或男朋友回家，请将这道酱牛肉做法带家自己露一手，比带他（她）们管用，听我的准没错！

酱牛肉不是那么复杂做，主要是跟着步骤很快你就会心领神会，话不多讲我们开始，请往下看，以下都是干货！

酱牛肉选料很是学问，最好选择牛腰窝或牛前腱，不要焯肉，以免肉质变紧，不易入味，优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色;吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。

秘制酱牛肉的正宗做法？年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

酱牛肉配料

牛腱子肉、干辣椒、陈皮、八角、香叶、桂皮、白芷、干山楂、生姜、香菜葱段、甜面酱、生抽、料酒、酱油、胡椒

酱牛肉的制作方法

秘制酱牛肉的正宗做法？年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

1、买来牛腱子一定要用清水浸泡2小时以上，为啥泡呢？

主要是将牛肉里淤血泡出，还能将牛肉里的腥味去除很多，千万不要为了省事直接去酱，那样的牛肉会很难吃，不信你试试[机智]

2、渣打小厨秘制酱牛肉不用加油，把泡好的牛腱子找一口锅加入适量清水，没过牛肉3厘米，干料找一个纱布带包好放入锅内，开始加热，依次加入甜面酱或豆瓣酱都可以，加入生抽酱油，料酒，胡椒粉，看看颜色加入老抽调色，期间要打几次浮沫，浮沫没有后调味咸淡，然后文火一个半小时直到牛肉完全煮熟后关火。

3、煮熟后的牛肉不能捞出，要继续浸泡在料汁中两个小时让其充分入味，如果环境温度高，也可以在做好凉凉后放入冰箱冷藏次日再吃味道更佳

秘制酱牛肉的正宗做法？年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

渣打小贴士

牛肉在用清水浸泡后也可以用酱料腌制几个小时，让其充分入味，那样酱香味更浓，放冰箱的时候分切好，用锡纸包好，拿出来便于切片，也便于食用

秘制酱牛肉的正宗做法？年夜饭必备菜系之——秘制酱牛肉

还有几天就要过年了抓紧时间做起来吧！让美食健康伴随家人们开开心心过大年！

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