糯米泡粑的做法和配方视频_糯米泡粑的做法和配方比例！

投稿用户 • • 养生食谱 • 阅读 269

一一外出旅游，不外乎有三个目的：一是看风景；二是找美食；三是了解不同的风土人情，可我独爱寻找美食。

@真知新坐标每次到川南一带，最喜欢去那些古镇老街小巷，寻找猪油泡粑吃，不管是色泽洁白的、还是金黄的猪油泡粑，都是我的最爱。光滑软嫩细腻的口感，让我一次就能吃上半斤，别笑我胃口大，那实在是太好吃了。

想知道白色的和黄色的猪油泡粑，那一种更好吃吗？听我慢慢地给你讲完，就知道去如何选择了！

糯米泡粑的做法和配方视频_糯米泡粑的做法和配方比例！

色泽黄色的猪油泡粑

猪油泡粑，有人把它叫＂白糕＂或者＂发糕l＂。据《鬼城稀馐》记载，＂白糕＂这道美食，起源于唐代大诗人白居易赐艺的一种米糕，可能是因为白居易姓白，大米也是白色的，才有了＂白糕＂这一大名，哈哈，这是我猜猜的，具体＂＂白糕＂这名字的由来，还没从书中找到依据。其技艺成型于宋代，明清时代已这道糕点已在民间广泛流传了。

糯米泡粑的做法和配方视频_糯米泡粑的做法和配方比例！

洁白的猪油泡粑

其最原始的＂白糕＂制作流程，先将本地的优质大米用井水浸泡至两天，保证每粒大米吸收收足够的水份，用石磨将浸泡好的大米磨成清稀适可的米浆，再将米浆倒入瓦缸进行发酵，待米浆发酵成功后，用勺子一勺一勺把发酵好的米浆，舀进垫有纱布的蒸笼里，待大火蒸熟后就成了人见人爱的＂白糕＂。

糯米泡粑的做法和配方视频_糯米泡粑的做法和配方比例！

发酵后的米浆上笼了

猪油泡粑是在＂白糕＂的基础上改良而成的。

黄色的猪油泡粑，是将糯米、黄豆与大米一起磨浆，在发酵好的米浆中按比例加入猪油、鸡蛋、白砂糖等，蒸熟后一个个造型美观，中厚边薄，色泽淡黄，松泡细嫩，甜中透酸，香甜爽口的黄色猪油泡粑就做成了。

而白色的猪油泡粑少了黄豆和鸡蛋。当然其卖价也就要便宜些。

糯米泡粑的做法和配方视频_糯米泡粑的做法和配方比例！

我担心，有些黄色猪油泡粑里面是不是加有色素？

在川南渝西的内江、泸州、隆昌、荣昌，到处都可见这一道美食。但最让我难忘的还是荣昌和隆昌交界的荣隆场下街子的何氏猪油泡粑。

据说何氏猪油泡粑是晚清年间，家族独特的手工艺祖业。店主袁秀珍因勤劳恳干，生意每天都红红火火，忙过不停。

一天早上，袁秀珍准备将鸡蛋羮与与白糕一起上笼同蒸，不小心将米浆舀进了装有猪油鸡蛋羹的碗里，出笼时发现这糕的色泽淡黄，香气扑鼻，让大家一品尝，都说味道独特，值得推广。随后袁秀珍调整白糕原料，改进生产工艺，把猪油泡粑做成了大家喜爱的一道风味小吃，一直流传至今。

糯米泡粑的做法和配方视频_糯米泡粑的做法和配方比例！

免费领取养生资源、小吃配方，添加 微信：1670341237  备注：69养生圈！

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 675971625@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。
如若转载，请注明出处：https://www.675971625.com/8719.html
赞 (0)
投稿用户
0
上一篇 2022年9月10日 am8:49
下一篇 2022年9月10日 pm6:49

相关推荐