丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

曾在试茶时遇到一款劣质红茶，论难喝程度，堪称登峰造极。

温杯后投茶，往里冲入沸水。

刹那之间，升腾而生的气味，杂乱不堪。

稍一愣神才回想到，这分明就是烂地瓜味。

这种怪味像被虫子咬了几口的烂地瓜，切开之后，那股“既生又苦”的气味。

过了数分钟，再次揭盖去闻。

盖上稍微放凉后，没想到尾调上竟浮现出沤青味。

偶买噶，这款红茶的工艺究竟是多糟啊。

后来，忍着不适，小口试了茶味。

茶汤入口，一言难尽。

论整体茶味，可用三个字概括——薄、涩、苦。

总之，这款红茶喝过之后，能让人难喝到过喉难忘。

以至于时隔大半年再回想起来，那泡茶的滋味表现，依然历历在目。

《2》

周末时有茶友分享，他在外面喝到一泡地瓜味金骏眉。

地瓜味？金骏眉？！

不对，红茶里金骏眉怎么会出现这种怪味？

闻言，茶友进一步解释，“我感觉地瓜味闻着也挺舒服的，甜甜的，就像冬天吃的烤红薯。”

诚然，按照茶友描述，此地瓜味非彼“地瓜味”。

茶友的地瓜味金骏眉，并非开篇的烂地瓜味，而是蜜薯香。

这种气息很独特，像极了冬天在街边刚烤出炉的红薯，剥去外皮后，淌着蜜的汁液流淌而出，闻起来软糯又香甜，特别温暖。

这种蜜薯香闻着虽然动人，但却不是金骏眉的代表茶香。

这一切得从蜜薯香的形成说起。

听茶农说起过，红茶的蜜薯香能通过工艺做出来。

因为茶叶内部含有一定的天然糖。

制茶加工过程中，在高温干燥技术处理下，茶叶内含的可溶性糖会有慢慢转化出蜜薯甜香的机会。

但茶叶当中的可溶性糖，大多分布在成熟叶片内，嫩芽内部含量偏少。

所以，芽头类的红茶，要想做出蜜薯香的概率很低。

就算有也是极轻微，压根成不了主角。

茶圈江湖里，金骏眉之所以出名，在于它开创了以芽头加工成高端红茶的先河。

作为顶级红茶的代表，要以7-8万颗芽头才能做出一斤的金骏眉，采摘标准非常严格，只取桐木高山茶树的单芽，没有叶片。

身为芽头类的红茶代表，金骏眉身上要是出现浓郁蜜薯香，显然猫腻多多！

《3》

既然，蜜薯香并非金骏眉的香气代表。

闻香辨茶时，金骏眉应该出现什么香气？

概括来看，金骏眉的香型是花、果、蜜香的综合体。

茶香层次丰富，雅正又清新。

它的花香，类似置身山野里，清凉山风一吹，不时扑入鼻端的清新小白花香气。

似玉兰，似茉莉，似栀子，似香兰，淡雅极了。

醉翁笔下，“野芳发而幽香，佳木秀而繁阴”的意境，大抵如此。

它的果香，类似多种成熟鲜果香气。

蜜桃、黄杏、胭脂李等夏日佳果，洗净后摆成盘。

色彩缤纷，香气甜美，十分动人。

旧时在冰箱、空调还没发明时，古人会将应季鲜果放在冰凉的井水里“澎一澎”。

浮瓜沉李，等到傍晚乘凉，再去切开。

汪曾祺曾说:“西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。”

金骏眉身上那股清爽又多元的甜美果香，揭盖一闻，也能体会到类似心境！

它的蜜香，像极了山上的野花蜜，凑近去闻甜丝丝的。

甜而不腻，天然又舒适。

俗话说，采得百花酿成蜜。

桐木高山一带是武夷山国家级自然保护区，生态环境绝佳。

驱车前往桐木路上，看到当地木质老房檐下，挂着成排蜂箱。

想来，山上的生态条件这么好，产出来的野花蜜自然无比清新。

后来在茶农家里试了试，发觉果然如此，滋味清甜不腻，蜜香里裹挟着无数花香的影子。

总之，花香、果香、蜜香“三香合一”的综合性香气，才是金骏眉的茶香代表。

从始至终，金骏眉的香气代表里，没有蜜薯香的一席之地！

《4》

除了茶香外，如何辨别真假金骏眉？

之前网上有茶友求问——帮忙看看我买的金骏眉是不是被骗了。

茶友自称，这款茶是在当地的茶叶店买的。

因为自己一直喝那家的铁观音，对此有好感，于是顺便买了点金骏眉回来试试。

但发现，所谓的金骏眉喝着平平无奇，没有特别之处。

“茶味不清甜，喝着也没有花果香，正常吗?”

从对外发出来的图片看，这款所谓的“金骏眉”，堪称是一眼假。

芽头颜色以黄为主，金毫数量很多。

看起来就像红茶界的金毛狮王，是典型的黄芽茶。

单凭外观就能看出，这和桐木金骏眉一点也不像。

因为产自桐木、货真价实的金骏眉，整体芽头颜色以黑为主。

芽头整体看着，超过7成都是黑色，略有几分金毫相间。

整体“黄不溜秋”说明这样的金骏眉，产区不正，树种不对，并非正品！

除了看芽头颜色外，还可以从茶汤颜色进行区分。

金骏眉的茶汤，并非所谓的“红汤”，而是以金黄为主。

按照金骏眉行业标准的感官品质要求：

“汤色金黄，清澈透亮，金圈明显。”

符合这3点，才能代表金骏眉的标准汤色。

遇到茶汤颜色发红、偏红，看着像红酒的，肯定是假的。

以芽头为主的金骏眉，在特定的制茶工艺下，压根出不了这么深沉的汤色！

此外，一杯好茶，肉眼看着肯定要干净明亮。

茶汤清透，明净透亮，才是一杯拥有好气色的优质红茶！

最后，从茶味特点看。

金骏眉的茶汤滋味，不止甜不甜那么简单。

之前的文章已经反复提醒过，红茶需甜得有“高级感”，不能过分甜腻，得以清甜、鲜甜、甘润为主。

茶汤入口，立刻就能在甘润可口的茶汤里，尝出丝丝清甜。

喝茶过后，转瞬之间，喉间还能浮现清甜回甘。

从整体茶味表现看，比起清甜，喝金骏眉时更值得关注的是——茶味是否鲜醇？

金骏眉是地理标志保护产品，产自武夷山国家级自然保护区。

脱离特定产地后，无法做出应有的茶汤风味。

产区生态好，先天优势绝佳的基础下，能让金骏眉的芽头内部拥有丰沛的茶味。

最终做出来的茶，鲜醇鲜美无比，拥有明显的桐木高山气韵。

尝入口中，你会发现它远比其它红茶来得更鲜美。

细啜一口，茶汤质感很绵密温柔，醇厚突出。

慢慢回味，唇齿留香，喉间沁凉。

这种鲜醇、鲜美、清新、爽口无比的茶味体验，才是金骏眉的理想风采！

《5》

红茶里，金骏眉可不是一种工艺那么简单。

不是随便将茶树的芽头采下，按照特定工艺，就能作出金骏眉。

最关键的，还得看产区正不正。

橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。

脱离特定产区后，产出来的“金骏眉”名不正，言不顺。

论茶香、茶味、韵味，自然差了一大截。

买金骏眉时，要想挑对尖货，建议用一用排除法。

看起来全是黄芽的，不买；

闻起来地瓜味明显的，不买；

茶汤泡出来发红发暗的，不买；

喝起来茶味过分甜腻的，不买；

饮茶之后没有回甘的，也不买。

排除错的，才能与对的相逢。

认准金骏眉的风味特征，才能买到理想好茶！

金骏眉属于什么茶叶是红茶还是绿茶（金骏眉属于什么茶夏天能喝吗）

更多关于红茶的知识

金骏眉属于什么茶叶是红茶还是绿茶（金骏眉属于什么茶夏天能喝吗）

更多关于红茶的知识

相关推荐