走在南方的农村，路边、菜地边随处可见的木瓜树。树干的上部围着树干长满了木瓜，一个挤着一个，一个挨着一个，十分诱人。
木瓜受到很多靓女们的追捧，其实主要是因为，成熟后的木瓜，可以当做水果食用，柔软清甜，汁水丰富，入口香甜。
木瓜是长在树上的，形状与瓜相似，故名叫木瓜。木瓜有养颜美容、助消化、降压、通乳、抗寄生虫等作用，因此颇受大众喜爱。
成熟的木瓜，是橙黄色或者黄色的，但成熟后的木瓜不容易保存，放在家里很容易就坏掉了。因此，在木瓜没有成熟的时候，大部分都被采摘下来，只留少部分等成熟后当做水果食用。
没有成熟的木瓜。可以当做蔬菜来食用，南方多用来煲木瓜汤。也可以当做菜来炒，可以做木瓜炒肉，清炒木瓜，也有人绰水后凉拌食用。炒制和凉拌，食用的时候口感仍然保持香甜，符合南方人的口味。青木瓜还可以腌制成罐头，加工成果脯蜜饯，做成果汁果酱。
今天我们来聊聊干木瓜。
选择没有成熟的青木瓜，去皮后清洗干净。晾干表面水分，防止用刀切的时候，有水木瓜会滑动，容易切伤手指。晾干的木瓜，切成块状薄片，放置于阳光下晒，晒干后用保鲜袋封存。这样可以储存几个月不会坏。
想吃干木瓜的时候，取出来放到水中浸泡，泡至干木瓜片膨胀柔软了，就可以进行炒制了。
浸泡好的干木瓜片，再次清洗干净备用。锅中放少量油，五花肉切片放入锅里翻炒，把五花肉中多余的油脂炒出来，这样吃的时候不会感觉油腻。当五花肉翻炒到微微有点卷的时候，放入姜片翻炒，再把木瓜片倒入锅中翻炒，快熟的时候加入食盐蚝油等调味品，根据个人口味添加。炒熟出锅，干木瓜特有的清香扑鼻而来，让人忍不住食指大动。快来一起品尝吧。
木瓜丝炒肉
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