如何煎牛排，如何煎牛排的家常做法

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去菜市场买一块最嫩的牛肉，最好是让他给你直接切2厘米厚的片。

回家后自己再修一下，把那些筋膜什么的部分切掉。边角料可以做牛肉面。

切好了用东西砸一阵，刀背或者牛排锤子。

然后用盐和现磨 的黑胡椒粉腌制一下，表面撒点油防止干。

锅可以用不粘锅，比较好用。

倒油进去，点火烧到非常热，下牛排，不要动，等1分钟后翻面，再煎1分钟，翻面。

锅侧着，让油把边缘部位也煎一下，煎1分钟，再次翻面，煎1分钟。好了。这个时候基本上就是7分熟的。血水比较少，咱们能接受的。

各种熟度的牛排具体是呈现什么样子。

一分熟：rare，接近全生，烹饪时只是烧烤到了肉的表面，其余部分全部是生牛肉，可以说，跟生牛肉区别不大（见下图）。大概每面煎30秒。

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三分熟：medium rare，比1分熟的血水略少，但血水还是非常的明显，表层与底部呈现浅褐色（见下图）。每面煎1分钟

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五分熟：medium，这个单词意思是中等熟度，牛排表层与底部是全熟的，但中间部分有一半是粉红色的生肉，有肉汁，有少许血水（见下图）。每面煎1分半钟

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七分熟：medium well，牛排的大部分已经熟透，只有中间一条粉色的血线，血水几近全无，但有肉汁（见下图）。每面煎2到3分钟

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九分熟：well done，牛排接近全熟，没有血水，但也没有肉汁（见下图）。使劲煎，直到牛排目视缩水了。。。。。。不建议，不好吃。

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所以，自己在家煎牛排，可以根据上面关于牛排熟度的区分来判断。

另外，一般的黑胡椒汁也可以在家做。黑胡椒碎，洋葱碎，蒜末，番茄酱，黄油，老抽，生抽，玉米淀粉勾芡。非常简单。

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