秘制小龙虾英文怎么说？祖传秘制小龙虾做法

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香辣小龙虾

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备料

小龙虾3斤，洋葱一个，葱姜蒜分别切段片和末，干辣椒，干花椒，香叶2~5片，肉蔻、草果各两粒。郫县红油豆瓣酱、料酒、盐糖、鸡精。

方法和步骤

  1. 小龙虾洗净后水煮两三分钟
  2. 滤水后油炸两次捞出备用
  3. 锅留少许油，放入洋葱，葱姜蒜，干辣椒、花椒、香叶、肉蔻、草果、郫县豆瓣酱炒香。
  4. 将备好的小龙虾放入锅中，倒入料酒，盐和糖，鸡精，翻炒几下。
  5. 往锅中放入热水小火煮8到10分钟，收汁后即可倒入盘中。

十三香小龙虾

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备料

小龙虾二斤，大蒜25克，生姜葱各50克，小米辣20克，盐2克、胡椒粉1克，生抽10克，十三香适量。

步骤和做法

  1. 锅中烧油至7分热，倒入小龙虾，30秒左右，反复翻炒两次，捞出备用
  2. 倒入葱姜炸至金黄，小火放入蒜末小米辣，再倒入豆瓣酱炒出红油。
  3. 倒入热水，烧开后放入小龙虾盐胡椒粉，生抽，十三香，盖上盖子煮十分钟
  4. 开盖大火收汁取出装盘即可食用。

麻辣小龙虾

备料

小龙虾适量，食用油适量，洋葱半个，大葱一根，青花椒、红花椒各少许，

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桂皮，肉蔻草果各两个，香叶4片左右。干辣椒适量，蒜末适量。郫县红油豆瓣酱一勺，火锅底料一块，料酒、盐、白糖适量，啤酒一罐，青椒适量洋葱适量。

步骤与方法

  1. 锅里烧油至8成热，放入小龙虾翻炒20秒左右，捞出备用。
  2. 洋葱切丝，大葱切段，姜切片，蒜末等上述材料备好。
  3. 锅中放油，洋葱花椒爆香捞出残渣，再倒入香料，火锅底料，豆瓣酱炒香。倒入小龙虾大火翻炒均匀，加入料酒继续翻炒，再加入食用盐和白糖，翻炒几下入味后加入啤酒盖盖煮十分钟左右，加入青花椒，洋葱块，翻炒几下，再放入大葱段大火翻炒几下即可装盘食用。

油焖小龙虾

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备料

小龙虾3斤，姜40克，大蒜50克，八角四个，桂皮10克，干辣椒4克，青花椒10克，豆瓣酱25克，甜面酱15克，香辣红油20克，植物油250克，盐3克，白糖10克，胡椒粉1克，十三香4克，味精3克。

步骤和方法

  1. 锅热烧油，放入葱姜蒜八角桂皮，干辣椒青花椒炒香，转小火放入豆瓣酱，炒香。
  2. 放入洗净的小龙虾炒熟，加入一勺甜面酱，辣椒油清水，开大火煮。
  3. 加入盐，白糖，胡椒粉，十三香转小火煮15分钟。
  4. 开盖大火收汁即可装盘。

蒜蓉小龙虾

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备料

小龙1000克，蒜250克，食用油适量，蒜蓉辣酱一勺，啤酒一罐，白糖两勺，盐鸡精适量。

步骤与方法

  1. 锅中烧油，加入小龙虾油炸30秒左右捞出备用。
  2. 留底油加入蒜末，小火翻炒几下，加入一勺蒜蓉辣椒酱翻炒。
  3. 倒入小龙虾翻炒几下，加入啤酒和清水刚好没过小龙虾，放入白糖，鸡精盐。
  4. 盖盖子煮10分钟，大火收汁，加入蒜蓉翻炒几下即可装盘食用。

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