外婆红烧肉帅大厨？外婆的红烧肉

投稿用户 • 2022年10月13日 pm7:34 • 养生食谱 • 阅读 232

如果有人问儿子最喜欢吃什么菜？他的回答一定是：外婆做的红烧肉。

儿子自小在外婆家长大，外婆是土生土长的上海人，烧得一手原汁原味的本帮菜。如：油酱毛蟹、响油鳝糊、红烧鮰鱼……众多的菜品中，儿子最爱的还是那香甜酥软的红烧肉。

外婆做红烧肉选的是肥瘦相间的五花肉。每次外婆买回肉洗干净后，都会将肉切块放在大碗中，倒上一小杯料酒先浸上十来分钟再进行烹制。外婆做红烧肉不用铁锅，而是选用砂锅。将肉放入锅中倒入一罐啤酒，没过肉块，用大火煮片刻，处理掉肉沫后改用小火慢慢“焐”。通常要焐上一两个小时。外婆告诉儿子焐得时间越长，肉就越好吃。老抽和冰糖是红烧肉必不可少的调料，待肉酥了，加入它们，撒上桂皮和茴香，略加翻炒，收汁，香喷喷的红烧肉就做好了。

装上盘，撒上些许小葱的红烧肉，色泽鲜亮，香飘四溢，让人看着就想吃。咬上一口，香甜酥软，油而不腻，回味无穷。和外婆一起吃着红烧肉，聊着天是儿子童年最美好的回忆。

记得有一次，儿子和外婆边吃午饭边看着电视，忽然电视里放出了节目预告：今天中午12:30分，新版《水浒传》开播。还不认识许多字的儿子激动地指着电视屏幕：“外婆，快看新电视剧《水“许”传》马上要播啦！”外婆听闻，哈哈大笑，刚夹起的一块红烧肉啪一下掉到了碗里，“中间这个字不念“许”，它念“hu”,”“啊？又闹笑话了！”儿子自己也乐了。屋子里充满着红烧肉的香味，还有儿子和外婆欢乐的笑声。

上小学后，我把儿子接回了自己家。几乎每周他都会要求我给他做一次红烧肉。他说只要吃上红烧肉，眼前就会浮现外婆那慈祥的面容，耳边就会想起外婆亲切的话语。

2020年儿子出国留学，每每视频聊天他都会提及外婆的红烧肉，他想念这道菜，更想念外婆。对儿子而言，家乡的红烧肉不仅是一道美食，更是一种思念，它饱含着祖孙俩浓浓的情，深深的爱！

真心希望疫情早日过去，我们的生活早日回到正轨，儿子可以回家吃上他最爱的红烧肉，见到他最爱外婆。

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外婆红烧肉帅大厨？外婆的红烧肉

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