家常鱼香肉丝怎么做的步骤做好？家常版鱼香肉丝

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鱼香肉丝是一道著名川菜，其辣咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。我是?北方人?，从小到大?吃的?鱼香肉丝?是?以?青椒丝?，红罗卜丝?为配菜?，咸?口?较重?，有?明显的?青椒?味道?，直到??后来?本地?开了?许多?川菜馆?，才?吃到?了?正宗?的?鱼香肉丝?，原来?这道菜?是?以?笋丝?，木耳丝?为配菜?，味道?是?辣?咸鲜??酸?甜?兼具?的?口味?！那么?，在家?如何?炒出?这道菜?呢?？我分享出?我的?经验?和?烹饪?步骤?如下?:1，主料?:准备?里脊肉300克??切丝?（用?适量?料酒?抓?匀?备用?）2，配菜?:木耳?用?水?泡?发?后?切丝?，鲜笋?切丝；3，佐料?:?蒜末?备好?，要多?！姜末?备好?，适量?；葱?花?备好?，较少?；4，调料?:生抽?，料酒?，陈?醋?，白糖?，盐?，淀粉?，泡椒?酱?（非常重要?！！！必不可少?！！！）。准备好?以上?食材?后?，准备?烹饪?，第一?，先?将?需要?的?调料?放进?空碗?:两勺?生抽?两勺?料酒?三勺?陈醋?三勺?白糖?一勺?半?淀粉?少许?盐和水??拌匀?备用??。第二?，大火?将?炒锅?烧热?，如果?是?铁锅请?一定?要?非常热?，不然?就?粘锅?了?，下入?食用?油?，油?温?五成热?下入?肉丝?翻炒?，中火?炒至?7-8成?熟?盛出?备用?。第三?，炒锅?中?留?适量?底油?下入?三勺?剁椒酱??大火?翻炒?10秒?下入?姜末?蒜末?葱花?翻炒?10秒?，调?中火??下入?木耳?笋丝?翻炒?半分钟?，然后?下入?肉丝?，将?碗中?调料?倒入?炒锅?，调?至?大火?翻炒?1分钟?，最后?可?根据?个人?口味?适当?放盐?。这时?一盘?地道?的?鱼香肉丝?即?可?装盘?上桌?！特别说明?:我这?做法?纯属?个人?日常?做饭?经验?分享?，关于?各?食材?用量?和?佐料?用量?可?根据?个人?口味?调整?，这个?做法?就是?大概?方向?，尤其?炒制?火候?和?时间?请?根据?实际?菜品?情况?调整?。我家不吃?鸡精?味精?，也可?适量?添加?。希望?你也可以?炒出?一盘?满意?的?鱼香肉丝?！重在?实践?！

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