啤酒加生鸡蛋的作用怎么样（啤酒加生鸡蛋的作用会拉肚子）

投稿用户 • 2022年6月28日 am7:27 • 经验交流 • 阅读 357

啤酒倒入炸酱里，一天就能卖八百碗，大家好，我是咏哥，这个是月入十几万的面馆老板偷偷告诉我的炸酱配方，有了这个配方开店自己吃都非常不错，赶紧收藏。

食材：

干酱、黄豆酱、甜面酱、蚝油、白糖、五香粉、黄酒、五花肉、洋葱、大蒜、盐、食用油、鸡蛋、啤酒

做法：

准备一个干净的大碗加入干酱八十克，黄豆酱五百克，甜面酱一百五克，蚝油蚝油克，白糖三十克，五香粉十克，再倒入黄酒二百克，没有黄酒的也可以用料酒来代替，用勺子把所有酱搅拌均匀直到完全融合后备用。

准备一个洋葱先竖刀切再横刀切，翻面后再切成方丁装盘备用。准备一头大蒜切成滚刀块，酱的口味蒜起到了关键性的作用，既是调料也是食材。另取一个碗打上六个鸡蛋备用，后面还要加辅料的。（如果作为商业用是酱多料少，家里用可以根据个人口味调整用量）

把打散的鸡蛋记住不放盐，热锅凉油倒入打好的蛋液。用勺子快速地打散成块状不要太大，也不要太碎，以免影响口感，炒好后装碗中备用。另起锅烧油先放一个八角炒出香味后，再放洋葱丁，用中火将洋葱炒干水分炒至焦糖色。切记不要用大火，容易炒糊，油就发苦了，用漏勺把洋葱丁挤出多余的油盛出备用。

然后开中火用锅中洋葱油炒肉馅，这样会更好地激发出肉的香味和去腥的效果。（肉呢也可以用五花肉切成丁，要肥瘦四六的口感更佳。）先放入一半的蒜末炒出香味，然后把调好的酱全部倒入锅中。开启炒酱模式，一炒油酱融合炒香入味，二炒酱香浓郁炒出水分，第三最关键一定要加入三百克的啤酒这是重点。别问为什么，师傅就这样教的听话照做必有收获。只有这样熬出来的酱才咸鲜清甜，酱香可口。要不亲自尝一尝，很难用言语来形容，真是太香了。

熬酱时要用中小火慢慢熬制大约四十分钟，从油酱融合到最后再到油酱分离，这才是做炸酱最好的状态，而且口感最棒，境界最高。之后再转小火倒入炒好的鸡蛋搅拌均匀，再放洋葱丁和另一半的蒜丁均匀搅拌，这个酱就做好了。

然后放在通风处自然晾凉再倒入无水的瓶子当中，密封保存半年都没有问题，这个酱有了蒜和洋葱丁的加持，大大地提升了酱的口感，也增加了丰富的口味。用于商用可以减少成本增加顾客的回头率和口碑的提升，也可以装瓶出售增加收益。

在家用可以卷饼子夹馒头拌面条入口下饭，棒极了。咏哥每天都为您用心的写文章，您就给点个关注，多多支持一下，每天不知道吃什么做什么，您就点赞收藏关注咏哥，真心谢谢了，感谢您的支持。

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