隆江猪脚饭怎么做，隆江正宗猪脚饭怎么做

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高汤，猪棒子骨3斤，牛大骨3斤，猪皮2斤，鸡骨架3个，鸭腿1斤，大地鱼一斤，水30斤，高度白酒15克，姜片少许，南姜适量，大火煮沸，小火熬煮5～6小时

香料包（10斤高汤比例），八角18克，桂皮8克，小茴香8克，辣椒5克，丁香4克，陈皮10克，香叶5克，甘草5克，草果4克拍破，砂仁4克拍破，花椒5克

葱蒜包（10斤高汤比例），锅中加入清油二两，蒜沫三两，红葱头三两，炒至干香时，捞出葱蒜，装入香料包。

卤水调味配料（10斤卤水比例）味事达老抽300~400克（专业卤水酱油最好），厨邦鸡粉16克，麦芽糖300克，海天蚝油150克，干贝16克，盐适量，姜适量，大地鱼（老卤水中可以一天定期放半片到一片）

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